10 کیلوگرم گوجه‌فرنگی کاملاً رسیده
3 قاشق غذاخوری نمک
روغن مایع به مقدار کافی

گوجه‌ها را خوب بشویید. قسمت‌های خراب یا لک‌دار را جدا کنید. می‌توانید گوجه‌ها را از وسط نصف یا چهارقاچ کنید.
گوجه‌ها را داخل قابلمه بزرگ (ترجیحاً لعابی یا استیل) بریزید. بدون افزودن آب، روی حرارت ملایم قرار دهید تا نرم شوند و آب بیندازند. هر از گاهی هم بزنید تا ته نگیرند.
پس از نرم شدن کامل، گوجه‌ها را از صافی یا دستگاه آب‌گوجه‌گیری عبور دهید تا پوست و دانه‌ها جدا شود. مایع صاف‌شده همان آب گوجه است.
آب گوجه را دوباره داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. مرتب هم بزنید تا کم‌کم غلیظ شود. این مرحله بسته به مقدار گوجه، ۲ تا ۴ ساعت زمان می‌برد.
وقتی رب به غلظت مناسب نزدیک شد، نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید. پس از افزودن نمک، حرارت را ملایم‌تر کنید.
رب آماده است وقتی:
رنگ آن قرمز تیره و براق شود
آب اضافی نداشته باشد
با هم زدن، کف قابلمه مشخص شود
رب را پس از سرد شدن داخل شیشه‌های کاملاً تمیز و خشک بریزید. روی آن را صاف کنید و کمی روغن مایع یا زیتون بریزید تا هوا نگیرد. در یخچال یا جای خنک نگهداری کنید.
نکات مهم
استفاده از گوجه کاملاً رسیده و گوشتی، کیفیت رب را بسیار بهتر می‌کند.
هم زدن مداوم در مراحل پایانی ضروری است تا رب نسوزد.
اگر رب را برای نگهداری طولانی می‌خواهید، می‌توانید آن را کمی غلیظ‌تر تهیه کنید.